횡성군 건진국수 식당, 고네미 막국수

강원도 횡성군에 위치한 식당.

비주얼부터 눈길 사로잡는 이곳의 건진국수.

 이곳의 건진국수는 안동식과는 조금 다른데요. 삶아서 건져낸 국수를 애호박으로 양념을 만든 것에 비벼서 드시는 것이 바로 횡성 지역의 건진국수 특징이라고 할 수가 있습니다. 

횡성식 건진국수는 비빔국네요. 찬물에 헹궈 더욱 쫄깃한 면발 위에 매콤달콤한 호박나물을 얹어 입맛 제대로 살려주는 호박나물건진국수.

여기에 비빔국수의 영원한 단짝, 백김치를 함께 먹으면 입안이 개운해지고 매운맛도 잡아준다고요.

마침 면 반죽을 준비하는 주인장. 생콩가루를 넣는다는데요. 이게 들어가면 국수 자체가 훨씬 더 맛도 좋고 콩이 단백질이니까 영양가도 많이 올라가고 좋다네요.

 냉장고에서 하루 동안 숙성한 반죽은 윤기가 흐르고 탄력이 생겨 더욱 쫄깃쫄깃해지는데요. 면이 서로 붙지 않게 잘 풀어 넣어 삶아주고요. 면이 익으면 건진 다음 곧장 찬물에 헹궈 탱글함을 더해 줍니다.

 다음은 비주얼 담당 호박나물을 무칠 차례. 데친 호박에 깨, 소금, 고춧가루 세 가지를 넣고 매콤하게 무쳐냅니다.

이곳의 핵심은 육수라고 할 수가 있는데요. 새우, 멸치, 디포리, 북어 대가리 이런 걸 넣어서 깊은 맛은 물론이고 파, 무, 양파를 넣어서 시원한 맛을 내는 육수가 일품인 맛입니다.

 빠질 수 없는 맛있는 조연 등장이오. 건진국수의 구수함을 2배로 올려줄 메밀전 되시겠다.

솥뚜껑 위에 김장김치와 쪽파, 부추를 올리고 메밀가루를 풀어 부칩니다. 최대한 얇게 부쳐야 한다고요.

맛으로 행복을 주는 횡성군 호박나물건진국수였습니다. 

 

-음식점이름 : <고네미막국수>
-도로명주소 : 강원도 횡성군 횡성읍 한우로 765-2
-지번주소    : 강원도 횡성군 횡성읍 추동리 427-1
-전화번호    : 033-343-6443

고네미막국수