인천시 사자발 쑥을 넣은 초록면 짜장면 식당, 금문도

짜장면 한 그릇에 피어난 노란 꽃 한 송이의 정체는?

 그 정체는 바로. 달콤하고 바삭한 고구마 꽃. 오독오독하고 달달한 고구마 튀김과 짜장면이 한 쌍의 커플이 되었으니 이 어찌 아름답지 않을 수 있으랴.

회오리탑짜장면의 핵심, 강화도의 특산물인 속노랑 고구마를 회오리 칼로 빠르게 썰어내는 것.

짜장면 한 그릇당 고구마 한 개 반 정도의 양이 들어간다고.

이렇게 잘 썬 고구마채를 기름에 바삭하게 튀겨내는 과정을 거치면 기름을 머금은 한 송이의 노란 고구마꽃이 아름답게 피어나게 된답니다.

이 속노랑 고구마는 강화도 흙에서 바닷바람을 맞고 자라 다른 지역의 고구마보다 훨씬 높은 달콤함을 자랑한다는데. 이렇게 속노랑고구마의 달콤함까지 짜장면에 더해졌으니 이건 도대체 맛이 없으려야 없을 수가 없겠다.

초록색 면발 등장. 범상치 않은 이 초록면의 빛깔

강화도 특산품 강화 사자발 약쑥을 면 반죽에 넣는다는데. 이거를 면에 넣는 이유는 뭘까?

이색적인 모양과 부드러운 식감, 식객들의 건강까지 고려해 사자발 약쑥을 직접 채취해 요리에 적극 활용한다는 주인장

사자발 약쑥의 특성을 이용해 맛과 건강, 두 마리 토끼를 다 잡은 약쑥면을 만든다는데. 믹서기에 간 쑥을 밀가루 반죽을 넣어 섞는 과정을 거치면 윤기 좔좔 흐르는 부드러운 식감의 사자발 약쑥면 탄생이요.

여기에 짜장소스 또한 신선한 맛을 위해 주문 즉시 조리 과정을 거친다는데.

완성된 소스를 접시에 예쁘게 담고 화룡점정 그 위에 튀긴 고구마채 얹어내면 회오리탑짜장면 완성됐어요.

-음식점이름 : <금문도>
-도로명주소 : 인천광역시 강화군 강화읍 중앙로 43
-지번주소    : 인천광역시 강화군 강화읍 남산리 222
-전화번호    : 0507-1370-0833

금문도