마포구 파스타와 갈비가 만난 식당, 따식갈비&파스타

함께한 세월만큼 진하게 우러난 맛을 만들어온 이들의 이야기. 맛의 정석, 가족끼리 왜 그래.

소개할 맛집은 동서양의 맛을 합친 새로운 맛으로 손님들에게 꾸준히 사랑받고 있는 곳이랍니다.

 

인기 독차지한 오늘의 메뉴. 상큼하고 매콤한 토마토 파스타와

부드럽고 진한 크림 파스타까지. 이탈리아 대표 음식, 파스타인데요.

파스타 속에 숨겨진 비밀은?

안 어울릴 것 같았는데 같이 먹어보니까 조화가 잘 되는 것 같다는 손님.

숯불을 향을 더하고.

불꽃으로 맛을 더한 큼직한 고기 등장에

인증 사진 저장은 필수.

파스타 속에서 나온 푸짐한 갈빗대에 모두 눈을 의심하는데요.

이탈리아 파스타와 운명의 반쪽이 되었다는 한식의 대표 주자 돼지갈비입니다.

 

고깃집에서 보던 양념 돼지갈비를 레스토랑에서 보던 파스타와 함께 맛볼 수가 있는데요. 한국과 이탈리아, 동양과 서양이 입 속에서 만나는 이색적인 순간.

불판에 올라간 돼지갈비 파스타. 한식 전문 남편과 양식 전문 아내가 만났기에 이런 메뉴가 탄생했다고 하네요.

하지만 두 사람이 성향이 달라 주방은 조용할 날이 없습니다.

한 치의 물러섬 없는 부부의 신경전에. 녹여주는 것은 딸입니다.

개성 강한 가족이 맛의 조화를 위해 뭉쳤습니다. 먼저 한식 전문 갈비 담당, 남편이 나섰는데요.

양념에 재고 숯불 굽는 과정을 거치기 때문에 일찌감치 시작해야 하는 갈비 작업.

가장 먼저 갈비를 재울 양념을 만드는데요. 고기를 부드럽게 만드는 사과, 양파, 파인애플 등 과일과 채소를 기본으로 특제 갈비 양념을 만들고요.

여기에서 손질한 돼지갈비를 재워 이틀 정도 숙성을 시켜주면 양념갈비 불판 위로 올라갈 준비 끝.

갈비를 굽는 데는 숯불을 사용한다고 합니다. 따끈한 화력의 숯불 위로 양념갈비가 올라가면 주인장의 손은 어느 때보다 바쁘게 움직이는데요.

기름을 털고 연신 뒤집다 보면 순식간에 마무리되는 갈비 굽기. 타지도 않고 완벽합니다.

강력한 숯불 위에서 더도 덜고 말고 3분 40초를 지켜야 하는데요. 그보다 더 구우면 타고 덜 구우면 속까지 익지를 않는다고 합니다.

이번에는 또 다른 주인장. 양식 전문 파스타 담당 아내가 나섰습니다. 제일 먼저 파스타에 들어갈 소스를 만드는 방법.

간장에 과일과 채소를 넣고.

여기에 생닭이 통째로 들어간다는데요. 생닭을 넣어 푹 끓이면 소스의 기본이 되는 육수가 완성되는데요.

여기에 토마토소스와, 고춧가루를 넣어 뭉근하게 졸이다 보면

매콤상큼한 파스타 소스 완성.

이제 여기에 남편이 정성으로 구운 양념갈비를 올리고.

화끈한 불 쇼로 고기 속 숯 향을 제대로 끌어내는데요.

특제 파스타 소스를 붓고. 면까지 넣어 함께 끓여주는데요.

뜨거운 그릇 위에서 드디어 만난 파스타와 돼지갈비. 불판 돼지 파스타 완성입니다.

손님들이 많아지기까지 오랜 시간이 걸렸다는 부부. 부부는 새로운 메뉴를 개발한 후에도 수많은 시행착오를 겪어야 했습니다.

6개월 동안 갈비양념과 파스타 소스를 바꿔가며 연구를 하고 파스타를 담는 그릇도 바꿨는데요. 끓일 수 있는 주물팬으로 국물이 끓고 갈비는 식지 않도록 했습니다.

그러자 조금씩 손님들이 늘기 시작했는데요. 원래 한식당 같았던 인테리어도 바꿔 주로 찾는 젊은 층 고객들이 좋아할 만한 분위기로 싹 바꿨다고 합니다.

이제는 주말에는 빈 자리가 없을 정도로 바쁘다는 식당. 그래서 주인장의 딸까지 나와 부모님을 돕고 있습니다.

음식에 담겨 있는 가족의 정성이 진정한 맛의 정석이었습니다. 

 

이상 KBS 생생정보에 나온 파스타 맛집가게 정보였습니다. 

 

-음식점이름 : <따식갈비&파스타>
-도로명주소 : 서울특별시 마포구 월드컵로23길 12
-지번주소    : 서울특별시 마포구 망원동 485-5
-전화번호    : 02-6497-1517

※ 영업시간 : 12:00 - 20:30

주말에는 재료 소진 시 브레이크 타임이 있을 수 있습니다.

평일에는 재료 소진 시 영업 마감됩니다.

※ 휴무 : 둘째, 넷째 월요일

 

따식갈비&파스타