광진구 대창구이 식당, 곱창집

이곳은 고소하고 쫀득한 대창구이를 맛볼 수 있는 대창구이 전문점입니다.

은은한 불에 구워서 부드러움은 기본, 고소함으로 완전무장한 대창구이 납시오.

대창 특유의 쫄깃쫄깃한 식감은 물론 풍부한 육즙까지 단 한입에 즐길 수 있는 대창구이.

보고만 있어도 식욕이 급상승하는데요. 구이 그대로 즐겨도 맛있고 부추나 백김치에 곁들여 먹어도 맛있고.

젓가락짓을 멈출 수 없는데요.

보고만 있어도 침이 꼴깍꼴깍입니다. 큰 대창을 뚱창이라고 하나요. 비주얼 장난 아닙니다.

안쪽에 반짝반짝거리는 이게 다 지방인데 입안에서 젤리처럼 씹힌다고요.

주방에 가보도록 하겠습니다.

매일 아침 마장동 축산시장에서 당일 도축한 신선한 한우 대창만을 직접 사온다는데요. 구매는 물론 손질까지 주인장 손이 안 가는 곳이 없답니다. 

믹서에 키위와 소주 그리고 매실 진액을 넣고 잘 갈아주는데요.

이렇게 해서 하루를 숙성을 시켜야 한다고요. 그러면 대창이 좀 부드러워지면서 잡내가 날아갑니다.

직접 만든 연육제에 하루, 매콤한 양념장에 다시 또 하루. 총 48시간이라는 인고의 시간 끝에 드디어 완성된 대창구이.

속이 꽉 차 토실토실하고 잘 숙성되어 윤기가 좌르르 흐르는 이 비주얼.

거기에 주인장의 특제소스까지 곁들이면 정점을 찍는다고요.

뚱뚱한 대창을 즐기고 싶을 때, 광진구 대창구이였습니다. 

 

이상 SBS 생방송 투데이에 나온 대창구이 맛집가게 정보였습니다. 

 

-음식점이름 : <곱창집>
-도로명주소 : 서울특별시 광진구 아차산로31길 27
-지번주소    : 서울특별시 광진구 화양동 9-76
-전화번호    : 02-499-9297

곱창집 이것이곱창이다