마포구 50년 경력 셰프의 가지튀김 중국집, 향미

오늘 찾아온 이곳은 중식 경력 50년의 베테랑 셰프님이 운영하시는 중식당입니다. 독보적인 비주얼과 맛으로 손님들의 찬사를 받는 메뉴.

가지의 속을 가득 채운 부드러운 돼지고기와 바삭바삭한 튀김옷의 환상적인 조화.

촉촉하지만 담백한 맛으로 입맛 저격. 취향 저격.

중식 튀김요리계의 신흥강자 가지튀김. 튀김은 역시 뜨거울 때 먹어야죠.

질긴 껍질을 벗겨낸 가지는 먹기 좋은 크기로 썰어내 전분가루를 묻혀 튀기고요.

고추, 마늘, 중국식초 등으로 매콤달콤한 맛을 낸 깐풍소스에 코팅시키듯 달달 볶아주기만 하면,

눈이 휘둥그레지는 가지의 변신 완료.

이게 전부 가지요리라니 믿어지시나요? 가지를 좋아하지 않는 사람들도 맛있게 즐길 수 있는 별미라고요.

캐스터네츠같이 생긴 가지튀김. 가지 캐스터네츠 사이에 고기가 들어 고기가 있네요.

만드는 방법을 알아보러 주방을 안 가 볼 수가 없습니다.

어슷하게 썰어낸 가지 사이를 고기로 꽉 채워주는 주인장.

튀김옷을 입은 가지는 곧바로 기름에 넣어 바삭 튀깁니다.

온도를 조절해 가며 세 번 튀기는 것이 속의 촉촉함은 살리고 튀김의 바삭함을 최대로 끌어올리는 주인장의 노하우. 이렇게 해서 주인장의 50여 년 내공이 담긴 가지튀김이 완성됐습니다.

가지가지 다양한 가지의 매력에 빠지고 싶을 때 마포구 가지튀김이었습니다. 

 

이상 SBS 생방송 투데이에 나온 가지요리 맛집가게 정보였습니다. 

 

-음식점이름 : <향미>
-도로명주소 : 서울특별시 마포구 성미산로 193
-지번주소    : 서울특별시 마포구 연남동 226-21
-전화번호    : 010-4001-6851

 

향미