광주광역시 51년 전통 닭불고기 식당, 수궁

이번에 소개할 곳은요,

소리부터가 군침 꼴깍 넘어가게 만드는 요리입니다. 매콤달콤한 양념에 노릇노릇하게 구운 닭고기.

들어는 보셨나, 바로 닭불고기입니다.

무려 51년 전통을 자랑하는데요.

반 백 년이 넘는 세월 동안 늘 집밥 같은 요리를 선보이고 있답니다.

요즘은 코로나로 인해 손님이 많이 줄었다는데요. 잊지 않고 찾아주는 이들이 있기에 힘들지만 요리를 멈출 수 없다는데요. 덕분에 손님이 줄어도 맛은 한결같습니다.

 

그냥 먹어도 좋지만 쌈을 싸 먹으면 더욱 좋은 닭불고기.

 광주 토박이 맛객님도 인정한 육질. 씹을수록 입안 가득 퍼지는 감칠맛. 지방과 단백질이 적당히 함유된 닭 다리는 감칠맛이 좋은 부위인데요.

그리고 여기에 손맛을 더해 맛을 완성한답니다. 칼 끝으로 고기에 칼집을 내는 건데요. 그래야 양념이 더 잘 밴답니다.

100% 수작업에 의존할 수밖에 없다 보니 다소 고된 작업인데요. 힘에 부칠 때도 있지만 맛있게 먹을 손님들 생각을 하면 없던 기운도 절로 생긴답니다.

 정성스러운 마음을 담아 양념한 닭불고기는 타지 않게 노릇노릇하게 굽는데요. 51년 경력 사장님의 손끝에서 완성된 택시맛객 추천 요리.

51년의 역사를 만들었다 해도 과언이 아니라는 양념장을 만드는 방법을 알아보는데요. 이때 등장한 것이 있었으니 주황빛 감도는 이것. 바로 이곳만의 비법 양념장이랍니다.

자극적이지 않은 은은한 단맛을 내고자 선택한 방법이라는데요. 깔끔한 매운맛을 위한 홍고추까지 아낌없이 더한 다음 그대로 갈아줍니다.

전라도 특유의 물고추 양념장을 이곳만의 방식으로 만든 겁니다.

여기에 각종 양념 재료를 넣고 요리조리 잘 섞으면 완성.

마지막으로 손질한 고기에 잘 배도록 버무린 다음 숙성시키는데요.

하나부터 열까지 정성이 가득 들어간 이곳만의 닭불고기.

이상 KBS 생생정보에 나온 

 

-음식점이름 : 수궁 (닭불고기)
-도로명주소 : 광주광역시 동구 의재로136번길 22
-지번주소    : 광주광역시 동구 운림동 665-2
-전화번호    : 062-225-2050

- 영업시간: 11:30 - 21:00 (19:30 홀 마지막 주문)

- 쉬는 시간: 15:00-17:00 (첫째, 셋째 주 월요일 휴무)

- 닭불고기 (2인) 35,000원

수궁