평창군 쓴메밀 면으로 만드는 해물갈비 짬뽕 식당, 봉평차이나

고수를 찾아 도착한 곳은 강원도 평창.

이곳에서 만난 주인공. 해물갈비짬뽕입니다.

소갈비부터 각종 해물이 쌓인 높이만 약 20cm.

전국 팔도 손님들을 강원도 산골짜기로 불러 모은 고수의 짬뽕. 그 인기 비결은 바로 특별한 면 때문이라는데요. 그 비밀을 찾아 고수의 뒤를 쫓아간 곳에서 마주한 건 창고 안을 가득 채운 수백 개의 포대.

 바로 쓴메밀이었습니다. 

쓴메밀은 일반 메밀에 비해 항산화 성분이 약 70배 많다는데요. 점성이 약한 메밀 가루로 면을 만들기 위해 많은 실패를 겪었던 고수. 결국 쓴메밀로 메밀의 맛과 쫄깃한 식감을 모두 가진 면을 완성했는데요.

면뿐만 아니라 국물에도 많은 공을 들인다는 고수. 핏물을 뺀 소갈비와 각종 채소, 양념을 넣고 펄펄 끓여내는데요.

뒷마당에서 기다리고 있던 비법 재료의 정체는 바로 황태입니다. 숯불에 구워 비린내를 잡고 고소함은 살린 황태를 소갈비로 맛을 낸 육수에 넣고 한 번 더 끓여주는데요.

12년간 매일 반복해 터득한 손놀림으로 불향 입힌 채소에,

짬뽕 육수 가득 붓고 각종 해물과 홍합, 소갈비까지 넣고 용광로가 끓듯 뜨겁게 끓이는데요.

쓴메밀로 만든 고소하고 쫄깃한 면 위에 칼칼하고 시원한 국물 가득 부어주고 소갈비와 낙지까지 푸짐하게 올려주면 넘치도록 담아낸 해물갈비짬뽕 한 그릇에 넉넉한 고수의 인심이 느껴집니다.

이상 KBS 생생정보에 나온 짬뽕 맛집가게 정보였습니다. 

 

-음식점이름 : <봉평차이나>
-도로명주소 : 강원도 평창군 봉평면 기풍로 136
-지번주소    : 강원도 평창군 봉평면 창동리 289-2
-전화번호    : 033-335-9888

봉평차이나