강서구 화곡본동시장 다양한 튀긴 빵 가게, 조선제일빵

서울의 화곡본동시장에서 시작하는 오늘의 목적지.

시장에 오면 그 어느 것보다 다양한 먹거리를 즐기는 재미가 쏠쏠한데요. 구경만 해도 배불러지는 시장 안에 점심시간만 되면 후끈해지는 곳이 있다는 소식을 접수. 언뜻 봐서는 시장에서 흔하게 볼 수 있는 가게 같은데요?

사람들의 온기만큼 훈훈한 냄새 뽐내는 시장 빵집. 쌀쌀한 이맘때 따끈따끈한 시장 빵은 쉽게 지나칠 수 없는 별미 중 별미인데요.

우리 마음 한편에 오롯이 기억되는 추억의 맛이 있죠. 친근한 만큼 보장된 그 맛. 그때 그 시절의 향수를 자극하는 클래식한 빵들이 바로 오늘의 주인공입니다.

엄마, 아빠 손잡고 즐기던 향수까지 떠오르는 기다림도 즐거운 시장 빵집. 클래식한 곳이지만 청년이 주인장인 빵집. 출근하자마자 꼭 확인하는 것이 있는데요.

젊은 제빵사가 강조해도 지나치지 않는다는 원칙은 바로 기름의 상태인데요. 이곳의 모든 빵은 튀기기 때문에 무엇보다 기름 상태에 신경을 쓴다고요.

덕분에 모든 빵을 기름에 튀겨도 느끼하지 않고 깔끔한 풍미를 제대로 갖췄다는 오늘의 빵. 기름진 걸 싫어하는 요즘 사람들에게 부담없이 다가오는데요. 어느 시장에서나 흔하게 볼 수 있는 그 시절 추억의 빵이지만 기본에 기본을 최우선으로 지킨 탓에 친숙함은 더욱 커져간답니다.

여기에 다양한 종류와 착한 가격은 덤. 그래서인지 채우기가 무섭게 사라지는데요.

그중 가장 잘나가는 주역 중 하나는 바로 튀김 소보루. 그간 봤던 곰보빵과는 어딘지 모르게 달라 보이는 자태. 언뜻 봐서는 크로켓 같기도 한데요.

이곳 곰보빵은 마무리로 바삭하게 튀겨주기 때문에 특별한 맛을 선사한다고요. 겉은 바삭 속은 달콤한 팥이 한가득. 마치 단팥빵인듯 곰보빵인 듯 크로켓인 듯한 이곳 No.2 튀김 곰보빵.

다음 No.1으로 손꼽히는 메뉴는 언뜻 봐서는 튀김 같기도 하고 크로켓 같기도 하고. 돈가스인 듯 생선가스인 듯. 마치 일식집이나 분식집을 방불케 하는 포스에 쉽사리 그 정체를 가늠하기 힘든데요.

그런데. 여기서 끝나나 싶었더니 먹기 좋게 반을 갈라 기다렸다는 듯 푸짐하게 채워지는 샐러드. 그런데 이 빵이 만들기가 무섭게 사라집니다.

옛날 맛을 그대로 가지고 있으면서도 바삭한 맛을 새로 입혔다는 손님. 

빵피가 바삭하다 못해 마치 샐러드 튀김을 먹는 것처럼 한 번만 먹어도 그 여운이 인상깊어 자꾸만 찾게 된다는 샐러드빵. 결코 단순하지 않은 맛 뒤에는 어떤 비밀이 숨어 있을까요?

먼저 중력분과 강력분 밀가루를 섞어 사용하고요. 여기에 우유 맛을 더 넣기 위해서 건조되어 있는 분유를 더 넣고 있습니다.

그리고 반죽 단계에서 물엿을 조금 넣어 클래식한 빵 맛을 업그레이드시켜준다고요.

제빵사만의 비법으로 2차에 걸쳐 숙성된 반죽이 그 탄력성을 자랑하는데요. 이렇게 쫀득한 질감을 자랑하는 반죽이 완성되면 진짜는 바로 지금부터랍니다.

남다른 빵 결과 식감을 선사하기 위해 빵을 성형하는 작업에 무던히 애를 썼다는 제빵사. 치댄 반죽을 빵가루에 묻혀 마치 돈가스를 만들 듯 꾹꾹 눌러주는 모습을 포착했습니다.

풍미, 식감 등 수많은 요소를 충분히 살리기 위해 빵 모양을 잡을 때 자신만의 누름 기술을 활용한 제빵사. 둥근 반죽이 아닌 꾹 누른 반죽에 빵가루를 입히면 튀김옷이 두껍게 입혀지면서 더욱 바삭하고 쫀득한 식감을 자랑하게 됐다고요.

흔하디 흔한 빵이라도 재료와 기술에 아낌없이 투자한다는 제빵사. 식감부터 특별한 맛을 선사하기 위해 기본에 자신의 레시피를 아낌없이 더해 인상적인 맛을 선사하는 이곳 빵.

잊혀져 갈 수 있는 추억의 맛을 오래 기억시키면서 좀 더 차별화된 비법으로 맛의 깊이는 남달라진 이곳 샐러드빵.

그 진가는 무엇보다 손님들이 인정하는데요. 점심부터 저녁까지 하루 몇 시간만 판매해도 그 틈을 타고 이어지는 행렬.

클래식한 시장 빵집이지만 트렌디한 맛을 선사하고 싶다는 청년 제빵사. 보이지 않는 곳에서 더 노력하고 싶다는 오늘의 골목 빵집이었습니다.

이상 SBS 생방송 투데이에 나온 빵집 맛집가게 정보였습니다.

 

-음식점이름 : <조선제일빵>
-도로명주소 : 서울특별시 강서구 초록마을로2길 48
-지번주소    : 서울특별시 강서구 화곡동 98-154
-전화번호    : 02-6949-1899

조선제일빵