대구시 40년 넘은 식당 미성복어 불고기 들안길 본점

대구는 먹거리가 넘쳐나는 도시죠. 대구에서 꼭 반드시 먹어야 하는 음식만 무려 10가지라고 하는데요. 그중 복어로 만든 불고기. 기왕 먹는 거 원조집에서 먹으면 더 맛있겠죠.

복어불고기입니다. 아귀찜이랑 비슷한 것 같은데 아귀찜이랑 전혀 다릅니다. 주인장의 어머니가 매콤한 빨간색 불고기를 했었는데 그거를 복어에 접목해 개발하게 됐습니다.

2대째 내려오는 손맛의 주인공, 복불고기. 복어 특유의 탄탄한 식감이 불고기 조리법과 찰떡이라고 하는데요. 복 요리가 탕밖에 없던 1978년 1대 주인장이 직접 개발한 메뉴라고 합니다. 복불고기의 맛은 다른 일반적인 흰살생선보다 조금 더 탄성이 느껴지는 살 때문에 약간 닭다리에 가까운 식감입니다.

자격증 있는 주방장이 독을 완벽하게 제거해 주고 이틀을 꼬박 숙성한 양념장으로 버무려줍니다.

직접 재배한 무공해 콩나물까지 아낌없이 넣어주면 식감 두 배, 맛도 두 배가 되는데요.

 복어는 껍질마저 음식이 됩니다. 껍질 회무침은 새콤함이 일품. 맛있어요.

 매울 때 먹으면 좋은 이 집의 히든카드, 이름하여 단호박 물김치. 삶은 단호박을 긁어내 물김치와 함께 섞는 건데요. 이것 또한 복불고기와 어울리도록 주인장이 직접 개발했다고 합니다.

-음식점이름 : <미성복어불고기 들안길 본점>
-도로명주소 : 대구광역시 수성구 들안로 87
-지번주소    : 대구광역시 수성구 상동 12-7
-전화번호    : 053-767-8877

미성복어 들안길본점