산속에 숨겨진 동화 속 같은 아기자기한 마을. 많은 사람들이 이 깊은 곳까지 찾아오는 걸 보면 분명 이유가 있는 건 확실한데 혹시 식당 맞죠?
좌중을 압도하는 겉모습과는 다르게 속에서 촉촉하게 흐르고 있는 초대형 바비큐의 육즙.
브라질 전통 요리 슈아스코라 불리는 삼바 터닝 바비큐
소고기, 돼지고기, 닭고기 부위별로 맛볼 수 있고 쉬지 않고 끊임없이 먹을 수 있는 곳
게다가 7가지 부위에 8가지 고기 코스. 우둔, 등심, 안창, 토시살에 한국인이라면 누구나 열광하는 삼겹살, 아이들이 좋아하는 닭고기와 소시지까지. 고기 종류를 망라하고 여러 가지를 맛볼 수 있어 남녀노소에게 인기 만점이라고.
브라질 현지 셰프가 갓 구워준 고기를 바로 잘라주는 서비스까지.
육즙은 안에 가두고 겉만 바삭하게 익혀 고기 본연의 맛을 느낄 수 있도록 하는 게 삼바터닝 바비큐 맛의 비밀.
토시살은 미디엄레어식으로 나오면서 육즙이나 숯불 향이 훨씬 배어 있다고요.
사장님의 제안으로 한국에 온 브라질 현지 호텔 요리사들.
삼바터닝바비큐는 다양한 종류의 고기를 꼬챙이에 꽂아서 숯불에 굽는 브라질 전통 요리로 겉과 속의 굽기 정도를 달리하는 게 그 특징.
이곳의 메뉴 코스 요리에 사용되는 부위만 무려 7가지
숙련된 굽기 기술과 고기 본연의 맛이 비법이 요리인 만큼 이곳에서는 곡물 비료를 170일 이상 먹여 근내 지방도와 풍미가 좋은 고기만을 사용하는 게 철칙이라고.
육즙을 위해 1층 고온과 2층 중온을 오가며 숯불에 고기를 익히는데 문제는 7가지 고기의 적정 시간이 모두 다르다는 것.
그래서 매의 눈으로 고기 표면의 색깔과 소금의 상태를 파악하고 초단위 정확한 타이밍으로 최상의 맛을 내는 게 브라질 현지 셰프의 기술이란다.
단순한 레시피나 공식으로 맛을 낼 수 있는 게 아니기 때문에 브라질 현지에서도 최소 3년 이상의 숙련자들에게만 맡긴단다.
슬쩍 느끼함이 느껴질 무렵에도 걱정 마시라. 새출발 가능하게 해 주는 양념 삼총사 등장이요
한국인의 입맛을 사로잡을 마늘양념 소고기에 매콤, 고소, 알싸한 라틴 양념 닭고기와 소시지까지.
소금이 중요한 재료인 만큼 선별한 천일염에 월계수잎을 넣고 같이 볶으면 쓴맛은 없애고 은은한 향을 입혀 고기의 풍미를 더하면서도 짜지 않게 조리할 수 있다고.
소고기부터 닭고기, 돼지고기까지. 인생은 고기서 고기라는 심오한 철학이 그대로 담긴 7육 7색 삼바 터닝 바비큐 한상!
샐러드바에서 신선한 채소는 기본. 브라질 전통 음식을 맛볼 수 있는 기회까지.
브라질 전통음식 페이조아다
이번에는 구운 파인애플. 끝나지가 않아, 끝나지가 않아.
파인애플을 통째로 구워 단맛을 극대화시켜준 뒤 그 위에 계핏가루를 솔솔솔 뿌려주고 구수하고 풍미가 좋은 브라질 커피와 곁들여주면 이색 디저트까지 퍼펙트.
쌈바! 브라질 현지 셰프가 선물하는 최상의 고기 맛, 아산의 리얼 맛집 확인.
이상 SBS 생방송 투데이에 나온 바비큐 식당 정보였습니다.
음식점이름 : <베고니아>
도로명주소 : 충청남도 아산시 음봉면 음봉면로 145-63
지번주소 : 충청남도 아산시 음봉면 삼거리 253
전화번호 : 041-544-7375
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베고니아
충남 아산시 음봉면 음봉면로 145-63 (음봉면 삼거리 253)
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