마포구 맑은 국물의 곰탕 맛집, 마포백년곰탕 도하정

이곳은 트렌디한 곰탕을 만나볼 수 있는 곳입니다.

 

서울 마포구에 위치한 트렌디한 곰탕. 여기 곰탕은 눈으로 먼저 먹어야 한다네요.

정갈한 자태 뽐내는 곰탕. 이렇게 예쁜 곰탕 본 적 있으세요?

 

이곳의 특징은 깔끔한 플레이팅 못지않게 깔끔한 국물 맛을 자랑하는 곳입니다.

 

소고기의 살코기 부위를 사용하는 것뿐만 아니라

고기와 채소에서 나오는 불순물까지 세심하게 주방장님이 걸러내는 게 국물의 포인트입니다.

 

국물이 정말 깔끔해서 마치 곰탕계의 평양냉면이라고 표현해도 좋을 것 같다네요.

 

보는 순간 감탄이 절로 나오는 맑고 깨끗한 국물. 게다가 넉넉하게 들어간 고기에 한 번 더 반하게 된다고요.

 

한 번 먹기 시작하면 숟가락을 내려놓을 수 없다는 마성의 곰탕.

 

면포 작업은 고기 자체에서 불순물이 많이 나오기도 하지만 면포 작업까지 해서 마지막까지 불순물을 최종적으로 제거를 하기 위해서라고 하네요.

 

깔끔한 국물을 내기 위해 지방이 적은 양지머리, 아롱사태 부위를 사용하고요. 약한 불에서 뭉근하게 끓여줍니다.

 

통후추, 생강, 마늘, 파 뿌리를 넣어 고기의 잡내를 잡아주고요

비법 소스로 간을 맞춥니다.

 

불순물을 걸러내는 과정을 여러 번 거쳐야 하는데요. 불 앞을 계속 지키고 있어야 기름 한 점 없는 곰탕 국물이 완성된다고요.

 

푹 삶은 살코기도 예쁘게 잘라주고요. 큼지막하게 썬 고기는 밥 위에 빈틈없이 켜켜이 올립니다.

 

멋내기용 노란 지단까지 탑을 쌓아주고.

위에서부터 국물을 부어 고기까지 따뜻하게 데워주는 주인장의 센스.

푸짐하게 들어간 고기 양에 한 번, 깔끔하고 진한 국물 맛에 또 한 번 빠지게 된다고요.

깔끔하지만 진한 국물을 맛보고 싶을 때 서울식 곰탕이었습니다.

 

이상 SBS 생방송 투데이에 나온 곰탕 가게 정보였습니다. 

 

 

음식점이름 : <마포백년곰탕 도하정>
도로명주소 : 서울특별시 마포구 마포대로4길 38
지번주소    : 서울특별시 마포구 도화동 65
전화번호    : 010-9440-6639

 

메뉴          

소고기 듬뿍 곰탕 9,000
특곰탕 13,000
곰탕 생면국수 8,500
온수육 (중) 29,000
냉수육 19,000

 

홈페이지   

[도하정 - 홈]

 

도하정