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  일산 보쌈, 메밀국수 식당, 메밀도깨비 경기도 일산 구수한 내음 모락모락 피어나는 보쌈으로 유명한 맛집. 노련한 손맛에 세월이 깃든 깊은 맛으로 더욱 사랑받는 곳인데요. 식사 시간에는 늘 만석을 채운 손님들로 그 인기를 여실히 증명하는 보쌈 맛집이 있습니다. 순백의 보쌈이 아닌 마늘 소스가 뿌려지고 시원한 배를 옵션으로 얹은 김치가 한 세트인 든든한 마늘보쌈인데요. 깔끔한 맛에 시간이 지나도 끝까지 부드러운 식감을 유지하는 보쌈 만드는 방법. 불린 다시마에 고기를 감싸는 승부사. 물로 삶지 않기에 다시마의 진액으로 수분을 만들어주는 건데요. 그런데 고기를 삶는 솥에 반죽 같기도 하고 크림 같기도 한 것을 넣는데요. 삼겹살과 양파로 만든 양파기름으로 고기가 굉장히 부드러워진다고요. 삼겹살과 양파를 함께 끓여주고 여기에 미세한 냄새를 잡기 위해 .. 맛집 2020. 12. 2.

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  관악구 월매출 8천만원 식당, 킷사서울 청년들의 맛집 순례 필수 코스라는 이곳은요? 오픈부터 마감까지 마치 일상이라는 듯 손님 행렬 끊이지 않는 곳이라는데요. 한달 매출이 8200에서 8300만원이라네요. 시선 집중시키는 꽃 한 다발을 담은 듯한 한 상. 이 정도는 돼야 비주얼 갑, 가성비 갑이라고 할 수 있겠죠? 1인당 한 상씩 나오는 것으로 유명한 이곳은 오직 한 상으로 승부한다는데요. 당일 주인장이 직접 손질하는 큼지막한 연어. 트렌디한 겉모습과는 달리 한적한 골목의 백반집을 떠올리게 하는 반전 매력의 맛을 가진 메뉴. 평범한 돼지고기 덮밥 아니죠. 꽃돼지 덮밥입니다. 그 맛도 달콤하고 짭조름해 중독성 갑이라는데요. 덮밥계의 아이돌 꽃돼지 덮밥. 한 그릇에 들어간 고기만 무려 2인분. 8개의 메뉴 중 부동의 1위 자리 차지할 수 있었던 .. 맛집 2020. 12. 2.

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  마포구 일본인 제빵사 빵집, 쿠리노키제빵 아직은 동이 트기 전 한 골목. 매일 새벽 5시. 그 누구보다 일찍 하루를 시작하는 곳. 마치 하늘에서 눈이 내리듯 주방 안을 환하게 밝혀주는 빵. 빵 위에 눈이 소복이 쌓이는 것 같은데요. 눈사람을 닮은 빵이라는 손님. 핫플레이스 많기로 유명한 서울 마포구의 한 골목. 독일 등 유럽에서는 12월이 되면 크리스마스를 기다리며 그때까지 한 조각씩 아껴 먹는다는 이야기를 품은 빵. 바로 새하얀 겨울을 꼭 닮은 슈톨렌빵인데요. 겉은 소복한 눈사람으로 단단히 무장했지만 입안에 넣는 순간 풍부한 향에 부드러운 식감까지 자랑한다는 슈톨렌. 그 감탄을 자아내는 맛의 뒤에는 쿠리하라 카즈오 제빵사의 노고가 숨어 있는데요. 기본 재료를 넣는 것까지 시작은 같지만 이제부터 풍부한 향을 내기 위한 여정이 예고됩니다. 반죽 .. 맛집 2020. 12. 2.

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  평창군 30년 황태전골 식당, 황태회관 전설의 맛. 오늘 찾은 곳은 강원도 평창이더래요. 손님들 입맛 꽉 사로잡은 이 집의 음식. 황태가 들어간 황태 전골. 일단 겉은 쫄깃, 속은 부드러운 황태를 넣어주시고요. 시원하게 국물을 내줄 꽃게, 홍합, 새우, 골뱅이까지 사총사 합세, 오랜 내공이 담긴 육수까지 부어주면. 이름하여 30년 전통 황태 해물 전골 해물에서 우러나온 시원하고도 진한 국물이 가슴을 뻥 뚫어주는 것은 물론. 푹 끓여 한층 야들야들 부드러워진 황태의 매력까지. 누구라도 한입 맛보면 반하는 황태 해물 전골. 30년 동안 손님들 마음을 꽉 사로잡은 비결이 궁금한데요. 열정만큼은 이팔청춘이라는 김순열 주인장. 황태는 원 재료가 중요한데요. 황태 덕장을 운영한 지도 어언 30년. 대관령에서 직접 말린다고요. 겨우내 얼었다 녹았다를 20.. 맛집 2020. 12. 2.

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  마포구 연어덮밥, 꼬막덮밥 식당 이름 섬 젊음을 성공의 밑천으로. 취업보다 창업을 택한 대한민국 청춘 사장들이 선보이는 맛. 숨은 맛집 많다는 서울 마포구 연남동. 옛날 단독주택 모습을 그대로 간직하고 있는데요. 셀프 인테리어로 가정집을 식당으로 개조해 포근하고 아늑하게 꾸몄답니다. 시선을 사로잡는 덮밥. 여자분들은 누구나 좋아할 것 같은 모양의 덮밥. 1인 풀 코스로 준비한 가정식 덮밥. 속을 데워주는 게살죽부터 후식 과일, 두부, 달걀, 샐러드 등등. 정갈한 반찬까지. 나만을 위한 맞춤 한 상입니다. 그중에서도 눈길을 끄는 연어덮밥. 두툼하게 썬 연어는 쌀밥이 안 보일 정도로 듬뿍듬뿍 올려주면 되는데요. 바다의 싱싱함과 진한 고소함이 어우러져 맛의 하모니를 이루는 생연어덮밥입니다. 달걀 노른자 톡 터뜨려 고소함 더하고 매콤한 양념 밴 통통한.. 맛집 2020. 12. 2.

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  종로구 초밥 식당 일본에서 25년 요리 경력, 스시 미치루 규모는 작지만 일본에서 쌓은 요리 실력으로 정직한 맛을 만들어내는 이곳. 서울시 종로구. 도심 속 빌딩에 위치한 달인의 가게. 부지런해야 맛볼 수 있는 곳인지라 그 귀한 한 점 쟁탈하기 위해 손님들의 발길이 분주합니다. 이 집은 메뉴가 딱 한 가지, 셰프가 그날그날 만들어주는 초밥만 먹을 수 있는 곳이라고 합니다. 오마카세(주방장 특선)입니다. 그날그날 가장 최상의 재료를 선택해 따뜻한 온기로 빚어내는 초밥. 디저트 개념으로 먹는 달걀말이초밥을 첫 주자로 내세운 달인. 이제 선홍빛의 감칠맛 나는 초밥, 오도로 초밥을 먹어볼 차례입니다. 참치 뱃살이 오도로라고 그러는데 이게 예전에는 야따이라고 하는 포장마차에서 팔았다고 합니다. 왜냐하면 그 가치를 모를 때여서죠. 그런데 점점 이제 이게 맛있으니까 지금은 .. 맛집 2020. 12. 1.

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  마포구 대구식 육개장 식당, 무판 서울 마포구에 위치한 이곳은 얼큰하고 시원한 대구식 육개장을 만날 수 있는 곳입니다. 쌀쌀한 겨울 날씨에 기력이 달리고 기운이 쇠할 때 찾게 되는 얼큰하고 진한 국물. 온몸이 개운해질 만큼 시원하고 깊은 맛은 물론이요. 뭉텅뭉텅 썰어낸 소고기 고명이 가득해 한 눈에 봐도 먹음직스러운 육개장. 훈훈한 맛으로 올겨울 추위를 한 방에 날려줄 대구식 한우육개장 되시겠다. 고추기름, 간장, 고춧가루, 마늘을 볶아 만든 양념은 화끈하면서도 풍미 가득. 거기다 무와 대파를 듬뿍 넣어주는 것도 맛의 핵심이라고요. 대구식 육개장은 한우의 목심과 사태를 이용해서 육수를 냅니다. 한우의 목심이 가지고 있는 부드러운 맛들, 고기 특유의 깊은 맛들이 있어요. 소고기의 진한 감칠맛과 무, 대파의 시원함 그리고 맛의 화룡점정 매콤.. 맛집 2020. 12. 1.

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  마포구 제주도식 육개장 식당, 오라방 육개장의 모든 것을 알려줄 오늘의 먹플래너 정민 요리연구가. 육개장은 조선의 마지막 임금이었던 순종이 나라를 잃고 너무 슬퍼하다가 식음을 전폐하고 있을 때 한 그릇을 깨끗이 비운 후에 눈물을 흘렸다는 일화로 많이 알려져 있는데요. 육개장은 지역적으로 크게는 서울식, 그리고 대구식, 마지막으로 제일 밑에 있는 제주도식, 이렇게 세 곳으로 나눌 수가 있습니다. 서울식 육개장은 소고기, 고춧가루, 마늘, 대파를 넣고 끓여낸 다음에 국물 맛이 굉장히 담백한 것이 특징이죠. 대구식 육귀장은 고추기름, 토란대, 대파, 무, 마늘 등 맛과 향이 굉장히 강한 채소들을 듬뿍 넣고 끓이는 게 특징이고요. 제주식 육개장은 돼지 뼈를 우린 국물에 고사리나무, 메밀가루 넣고 끓이다 보니까 약간 국물이 없이 걸쭉한 것이 특징이라.. 맛집 2020. 12. 1.

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  강릉시 1미터 장어구이 식당, 사천항주문진물회 제철 수산물이 가득한 강원도 강릉시. 사천진항 앞에 오늘의 자족식당이 있습니다. 등장만 했다 하면 시선 강탈. 말 그대로 압도적인 크기. 길이 1m, 무게 2kg에 육박하는 자족 말뚝 장어입니다. 이름값 하는 두툼한 속살. 굽는 것부터 보통 일이 아니라고 하는데요. 요령껏 앞으로 노릇노릇하게 구워 기름기는 쫙 빼내고 풍미는 확 살린 말뚝 장어구이입니다. 두툼한 살점에 잔뜩 배든 담백한 기름 맛. 간장 양념에 찍어 먹으면 맛이 배가 되는 말뚝 장어구이. 자족 장어의 숨은 매력. 쫄깃하면서 부드럽게 녹아드는 식감이 압권이라고 하는데요. 갑자기 옥상으로 향하는 주인장. 잠깐 바람을 쐬는 건가 했더니. 장어를 널어놓는데요. 무려 15년째 고수하고 있다는 해풍 반건조 비법. 날씨가 허락하는 한 매일 바다에 나온다.. 맛집 2020. 12. 1.

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  서울 중구 3대째 삼둥요리 중식식당, 초류향 우리가 즐겨 먹는 중화 요리의 근원이 되는 게 바로 산둥 요리인데요. 산둥 요리를 3대째 만들고 있는 집. 서울 을지로 먹자골목의 식당. 화려한 기술을 뽐내며 색다른 중국 요리를 보여준다는 오늘의 대성 맛집. 손님들이 특별한 중국요리라고 말하는 메뉴. 특별한 중국 요리를 먹기 위해서 이곳을 찾는다고 하는데요. 참깨 오리. 오리 살만 발라 다양간 식감을 위해 부위별로 재배치한 후 참깨를 덮어 튀겨낸 요리인데요. 오직 이 가게에서만 맛볼 수 있는 이색 메뉴입니다. 3대째 산둥 요리를 하고 있는 유의용 셰프. 국내에 몇 안 되는 산둥 요리 수호자라네요. 이곳에서 일하는 종업원은 모두 중국 사람이라네요. 잘 손질한 오리를 통째로 씨 육수에 넣어주는데요. 오리 특유의 잡내를 잡아주고 고기 감칠맛을 더하기 위해 1.. 맛집 2020. 12. 1.

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  시흥시 왕갈비찜 식당, 어영차 한우야 이번에 만나볼 요리 비주얼이 특별하다는데요. 주인공 영접하기 전 비닐장갑은 필수. 만화에서 보던 만화고기 같다는데요. 크기부터 비교 불가. 왕 커서 왕 맛있는 오늘의 요리. 갈빗대가 통째로 붙어 있어 더 맛있다는 왕갈비찜 쫄깃쫄깃하지만 질기지는 않다는 왕갈비찜의 요리 방법. 먼저 고기 손질부터. 흐르는 물에서 10시간 이상 핏물 뺀 소갈비 당귀와 천궁, 도라지 등 갖가지 한약재와 무, 양파, 마늘 등 채소를 넣어 우린 육수에 2시간 이상 푹 삶아주시고요. 그렇게 1차로 삶은 고기는 상온에서 완전히 식힌 뒤 눈에 보이는 기름과 근막을 모두 제거하는데요. 기름기 90% 이상 제거한 소갈비를 정체 불명의 통에 올리는데. 갈비 사이사이에 보리를 골고루 넣고 그대로 찜기에 넣어 쪄내면 고기의 향을 그대로 머금어 .. 맛집 2020. 12. 1.

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  양평군 도래창 구이, 몽실식당 알만한 사람들은 다 안다는 오늘의 맛집. 가게 안으로 들어서니 이미 손님들로 가득합니다. 등장한 메뉴의 정체는 도래창. 태어나 처음 듣는 그 이름, 도래창구이. 이름부터 생김새까지 생소한 돼지 부속 부위 도래창 생소한 만큼 손이 많이 가는 음식이라는데요. 한 번 맛 본 사람들은 계속 찾게 된다는 도래창구이. 쫄깃하면서도 부드럽고 고소하면서도 담백한 맛의 신세계. 상추에 갈치속젓 넣고 도래창을 얹고 또 얹어 크게 한 입 먹으면 맛의 신세계 도래창 이름의 어원은 이게 돌돌 감겨있다고 해서 도래창이란 단어가 유래했다고 하네요. 도래창의 학명은 장간막이라고 합니다. 돼지의 장을 지탱해주고 고정하는 복막의 일부가 바로 이 도래창 부위라는데요. 도래창은 중간중간 살코기가 있어서 씹다보면 삼겹살 맛도 나고 막창 맛도.. 맛집 2020. 12. 1.